ته چین یک غذای سنتی و بسیار مجلسی می باشد که طعم و عطر بی نظیری دارد. ته چین را می توانید با گوشت چرخ کرده و یا گوشت تکه ای قرمز نیز تهیه کنید و یا حتی به همراه آلو و اسفناج می توانید ته چین های بسیار خوشمزه ای را در منزل تهیه کنید و نوش جان بفرمائید. در این مطلب طرز تهیه ته چین مرغ به همراه تمامی نکات کلیدی در تهیه آن را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. 

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ مجلسی

• برنج 4 پیمانه
• روغن نیمه جامد 1 قاشق غذا خوری
• ران مرغ 4 عدد
• پیاز 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده 1 فنجان
• ماست چکیده 1 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ 1 عدد
• زرشک 2 قاشق غذا خوری
• خلال بادام و پسته 2 قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه، رزماری، پودر کاری و زردچوبه به میزان لازم
• روغن مایع به میزان لازم
• آب به میزان لازم

همچنین بخوانید:

طرز تهیه مربا آلو خانگی

درست کردن زولبیا و بامیه

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه ته چین مرغ

برنج را پاک کرده و بشوئید و به مقدار 6 لیوان آب بر روی برنج بریزید و 1 قاشق نمک بریزید و کمی زمان دهید تا خیس بخورد. بعد از ساعتی که گذشت برنج را به همراه روغن نیمه جامد روی حرارت بگذارید تا آب برنج تمام شود و آبکش نمائید.

در یک قابلمه کمی روغن مایع بریزید و پیاز خرد شده را بریزید و تفت دهید. سپس مرغ را به همراه ادویه ها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند شود و در آخر رب گوجه را به همراه 3 لیوان آب بریزید و درب قابلمه را ببندید و زمان دهید تا مرغ پخته شود.

زرشک و خلال بادام و پسته را به همراه شکر و روغن در تابه تفت دهید و از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

در مرحله بعد،کمی از برنج را برداشته به همراه زعفران و تخم مرغ و ماست با هم، هم بزنید و در قابلمه کمی روغن ریخته و برنج زعفرانی را اضافه کنید و با پشت قاشق صاف کنید و مرغ پخته شده را بگذارید و در صورت تمایل زرشک و خلال ها را در بین ته چین بریزید و کمی را برای تزئین نگهدارید و بقیه برنج را اضافه کنید. درب قابلمه را دم کش بیاندازید و زیر شعله را کم کنید و زمان دهید به مدت 1 ساعت تا ته چین مرغ شما آماده شود و به همراه چاشنی مورد نظر نوش جان فرمائید. 

نکات طلایی در تهیه ته چین مرغ مجلسی

1. می توانید از سینه مرغ نیز استفاده کنید.
2. می توانید برای ته دیگ از سیب زمینی استفاده کنید.
3. زرشک را زیاد حرارت ندهید به این دلیل که سفت می شود.
4. ته چین مرغ را می توانید در پلوپز نیز تهیه کنید.
5. برای مزه دار کردن مرغ حتما از پودر کاری و رزماری استفاده کنید.
6. می توانید برنج را بیشتر پیمانه کنید تا ته چین ارتفاع بیشتری داشته باشد.

منبع : ze5