مواد لازم برای دسرکاچی
آرد:300 گرم ( برنج و گندم )
کره:200 گرم
شکر:200 گرم
آب :حدود 7 لیوان
گلاب :1 لیوان
پودر هل :1 قاشق مرباخوری
پودر پسته و دارچین :برای تزئین
طرز تهیه دسر کاچی
آرد ها را به همراه کره و روغن روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا طلایی شود.
سپس شکر و آب را روی حرارت قرار داده تا شکر آب شود
بعد زعفران آب کرده و گلاب را افزوده و حرارت را خاموش می کنیم
بعد آن را به آرد و روغن افزوده اگر آب نیاز داشت دوباره آب اضافه می کنیم
تا کمی رقیق شود بعد روی حرارت می گذاریم تا روغن بیفتد.
در آخر پودر هل را افزوده حرارت را خاموش کرده در ظرف می ریزیم و بعد با پودر پسته و دارچین و یا هر چیز دیگری که دوست داشتید تزئین می کنیم .
همچنین بخوانید:
نکات طلایی در طرز تهیه کاچی
در طرز تهیه کاچی به جای شکر مورد استفاده می توانید از چند قاشق عسل استفاده کنید.
در مخلوط کاچی می توانید از تخم مرغ هم استفاده کنید . کاچی با تخم مرغ برای خانوم های بارداری که تازه فارغ شده اند بسیار مقوی و انرژی زا است .
از نبات نیز می توانید درون کاچی استفاده کنید که نبات باید حتما به صورت پودر در آید و به خوبی آسیاب شود.
بعد از پختن اگر کاچی بسیار زیاد سفت شد یک لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا روی حرارت کمی روغن از خود پس دهد و بعد آن را از روی شعله گاز بردارید .
آرد استفاده شده در درون کاچی نباید سرخ شود بنابراین به محض اینکه رنگ آرد به صورت طلایی در آمد آن را از روی شعله گاز بردارید و شربت به آن اضافه کنید.
در درون کاچی میتوانید از روغن گیاهی و یا از روغن های حیوانی به جای کره استفاده کنید که بستگی به ذائقه خودتان دارد .
می توانید از زنجبیل نیز درون کاچی استفاده کنید که میزان لازم زنجبیل برای کاچی نصف قاش چای خوری می باشد.
غلیظ شدن کاچی باید همانند فرنی و یا ماست چکیده باشد و کاچی نباید خیلی شل و یا خیلی زیاد سفت شود.
در تهیه کاچی می توان از آرد برنج الک شده به جای آرد گندم نیز استفاده کرد.
گلاب هم یکی از اجزای اختیار کاچی است، می توانید دو قاشق غذاخوری گلاب هم در اواخر پخت به کاچی اضافه کنید.
اگر می خواهید کاچی مقوی تری داشته باشید به روش کرمانی ها، مقداری آجیل چهار مغز را آسیاب کنید و همراه ادویه ها به کاچی اضافه کنید. برای یک کاسه کاچی یک قاشق غذاخوری سرخالی کافی است.
بعضی ها گل گاوزبان را هم به کاچی اضافه می کنند. برای این کار گل گاوزبان را دم کنید و دو تا سه قاشق را در اواخر پخت اضافه کنید.
کاچی را گرم میل کنید، کاچی سرد شبیه دسر شله زرد می شود.
برای به روغن افتادن این دسر بهتر است یک شعله پخش کن زیر قابلمه بگذارید تا به آرامی بپزد و به روغن بیفتد. حین پخت کاچی روی شعله ملایم گاز آن را هم نزنید تا به روغن بیفتد، فقط کمی می توانید قابلمه را تکان دهید تا مطمئن شوید به ظرف نمی چسبد.
ارومیه ای ها به نوعی کاچی «کاچی دوشاب» می گویند که برای شیرین شدن آن کمی شیره انگور تازه به آن اضافه می کنند. در این صورت شکر حذف می شود چون طعم دوشاب تازه مثل عسل شیرین است. بهتر است در صورت تمایل برای یک کاسه کاچی 2 تا 3 قاشق غذاخوری شیره انگور تازه که ترش نشده در اواخر پخت به آن اضافه کنید.
مراحل کاچی میتواند به ترتیب های مختلفی انجام شود.
میتوانید اول شربت را تهیه کنید و بعد به سراغ تفت دادن آرد بروید. یا میتوانید همزمان هر دو را آماده کنید و به صورت داغ شربت را در آرد بریزید. فقط باید مراقب پاشیده شدن شربت باشید. بهترین حالت این است که هم شربت و هم آرد ولرم باشند.
دقت داشته باشید که رنگ کاچی شما به میزان تفت دادن آرد بستگی دارد.
به طور کلی، کاچی با آرد برنج یا گندم تهیه می شود. در صورتی که دوست دارید کاچی با آرد گندم و برنج تهیه کنید، کافیست یک دوم پیمانه آرد برنج را با یک دوم پیمانه آرد گندم مخلوط و هر دو را الک کنید.
برای درست کردن کاچی به روش مادربزرگ های قدیمی می توانید ادویه مخصوص این دسر را از عطاری یا ادویه فروشی تهیه کنید. اگر خودتان می خواهید این ادویه را در منزل درست کنید این مواد را تهیه کنید و از هر کدام یک قاشق چایخوری در هاون بریزید:بادیان ستاره ای، میخک، زنجبیل، دارچین، تخم گشنیز، جوز هندی، زیره سبز و زیره سیاه. ادویه کاچی کمی طعم تند و تیزی دارد. برای هر کاسه ¼ قاشق غذاخوری از این ادویه کفایت می کند.
نکات تکمیلی در مورد کاچی
کاچی جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کاچی را می توانید در وعده صبحانه – دسر – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
منبع : cookhow
- پنجشنبه ۸ آبان ۹۹ , ۱۰:۳۲
- ادامه مطلب